Verband für handwerkliche Milchverarbeitung e.V.

Fachagrarwirt 2023 - Block 2

Datum:

27. November – 1. Dezember 2023

Uhrzeit:

ganztägig

Ort:

Landwirtschaftliches Zentrum Baden-Württemberg (LAZBW), Am Maierhof 7, 88239 Wangen im Allgäu

Referent:innen:

Frau Meyer (LAZBW Wangen)
Herr Schleifer (LAZBW Wangen)
Herr Rasch (LAZBW Wangen)
Herr Steinriede (LAZBW Wangen)
Herr Dr. Körzendörfer (LAZBW Wangen)
Frau Weyrich (LAZBW Wangen)
Frau Häusler (LAZBW Wangen)
Herr Stecher (Fachgruppe Milchverarbeitung Südtirol)
Herr Albrecht-Seidel (Fachberater, VHM)
Herr Leuschner (Fachlehrer, Berufsschule Wangen)

Veranstalter:

Verband für handwerkliche Milchverarbeitung e. V., Alte Poststraße 87, 85356 Freising

Schulungsraum

Weitere Informationen

Block 2: Herstellung von Weichkäse

Ort: Landwirtschaftliches Zentrum Baden-Württemberg (LAZBW), 88239 Wangen im Allgäu

Referent:innen: Lehrkräfte des LAZBW Wangen, Marc Albrecht-Seidel (VHM, Freising), Bertram Stecher (Sennereiverband Südtirol, Bozen)

Praktische Herstellung von: Camembert, Romadur (Standardsorten), sowie Caciotta & Mozzarella

Prozessschwerpunkte: Herstellung von Weichkäse mit Betriebskultur und Praxisversuchen

Sensorik: Einführung in die Grundgeschmacksarten

Käsereiplanung I: Grundrissplanung