Fachagrarwirt 2023 - Block 8
Luc Mertz (Forschungs- und Lehrmolkerei der
Universität Hohenheim)
Nabil Chaib (Forschungs- und Lehrmolkerei der
Universität Hohenheim)
Marc Albrecht-Seidel (VHM, Fachberater)
Leonie Bullmann (VHM, Fachberaterin)
Block 8: Käsespezialitäten aus Kuh-, Ziegen- und Schafmilch; Käsefehler
Ort: vermutlich Forschungs- und Lehrmolkerei der Universität Hohenheim, 70599 Stuttgart
Referent:innen: Luc Mertz (Forschungs- und Lehrmolkerei Hohenheim, Stuttgart), Nabil Chaib (Forschungs- und Lehrmolkerei Hohenheim, Stuttgart), Leonie Schwaiger (VHM, Fachberaterin), Marc Albrecht-Seidel (VHM, Freising)
Praktische Herstellung von: Käsespezialitäten aus Ziegen-, Schaf- und Kuhmilch
Prozessschwerpunkte: Verarbeitung von Ziegen- und
Schafmilch, Käsespezialitäten,
Energiebedarfsermittlung
Qualitätssicherung: Käsefehler
Rechtskunde: Kennzeichnung