Fachagrarwirt 2023 - Block 7
Fachagrarwirt 2023 - Block 7
Datum:
16. – 20. Dezember 2024
Uhrzeit:
ganztägig
Ort:
Landwirtschaftliches Zentrum Baden-Württemberg (LAZBW), Am Maierhof 7, 88239 Wangen im Allgäu
Veranstalter:
Verband für handwerkliche Milchverarbeitung e. V.,
Alte Poststraße 87, 85356 Freising
Block 7: Selbstständiges Lenken des Käsungsprozesses I
Ort: Landwirtschaftliches Zentrum Baden-Württemberg (LAZBW), 88239 Wangen im Allgäu
Referent:innen: Lehrkräfte des LAZBW Wangen, Marc Albrecht-Seidel (VHM, Freising), Arnold Vogt (Wilhelmsglücksbrunn), Dr. Josef Hüfner (Milchwirtschaftliches Institut Dr. Hüfner, Hergatz)
Praktische Herstellung von: Praktische Herstellung von Blauschimmelkäse
Prozessschwerpunkte: Simulationen und
Versuche,
Milchwirtschaftlich relevante Mikroorganismen
Qualitätssicherung: Betriebliche Eigenkontrollsysteme, Erstellen eines HACCP-Konzeptes, Krisenmanagement in der Hofkäserei